|
|
Gnocchi Met Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram kruimige aardappelen, ongeschild* 1 ei* 115 gram bloem* verse takjes tijm, ter garnering* zout en versgemalen zwarte peper*
Voor de saus:
120 gr gorgonzola* 60 ml slagroom* 1 el verse tijm, fijngehakt* 6 el verse geraspte parmezaanse kaas, om erbij te serveren*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ca. 20 min in kokend water met zout gaar. Giet ze af en schil ze als ze voldoende zijn afgekoeld.
Druk de aardappelen met de achterkant van een houten lepel boven een kom door een zeef. Bestrooi alles met zout en peper en roer dan het ei er goed door. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer steeds flink met een houten lepel tot u een glad deeg hebt(misschien heb je niet alle bloem nodig).
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het ca. 3 min. Voeg indien nodig meer bloem toe tot het deeg glad en zacht is en niet meer plakt.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Bestuif je handen met bloem en rol elk stukje voorzichtig tot een boomstammetje van 15-20 cm lang en 2,5 cm doorsnee. Snijd elk stammetje in 6-8 plakken van zo′n 2,5 cm dik en rol ze voorzichtig door de bloem. Maak er gnocchi van door ze elk met een vork op het bestoven werkblad te drukken, zodat er ribbels in het deeg ontstaan.
Leg 12 gnocchi tegelijk in een pan kokend water. Als ze na zo′n 2 min boven komen drijven, laat je ze nog 4-5 min koken. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken.
Doe de gorgonzola, room en tijm in een grote koekenpan en verhit alles langzaam tot de kaas smelt en er een dikke, romige saus ontstaat. Laat deze goed heet worden en schep dan de gnocchi erdoor. Garneer de gnocchi met tijm en geef de kaas er apart bij.
|
|
|